你不得不知的芳香葡萄品种

作者:法锝

导语: 芳香葡萄品种非常值得葡萄酒爱好者探索。本文将会见否读者介绍最为著名的香味葡萄品种。(来:红酒世界网)

一般而言,酿造白葡萄酒的葡萄品种以其品种香气的浓厚程度可划分为芳香型品种和未芳香型品种。

不管葡萄酒初学者,或者是葡萄酒大师(Master of Wine)还难逃芳香品种的诱惑。广的香味品种包括雷司令(Riesling)、形容思(Sauvignon Blanc)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、麝香(Muscat)、仅仅浓情(Torrontes)跟无德乔(Verdejo)。下,咱一一介绍这些芳香葡萄品种。

  1、 雷司令

雷司令起源于德国最重要的葡萄酒产区之一――莱茵大(Rheingau)。冷地区的雷司令葡萄酒的酒体轻,含有绿色水果、金桔以及花朵的馥郁;暖气候条件出产的雷司令葡萄酒会再充沛一些,发出较多核果和柑橘类水果的馥郁。不过好的雷司令葡萄酒具有绝佳的早年潜力,以过去十数年后仍然保持有快乐的口感,起展出蜂蜜、烤面包以及汽油的突出香气。要注意的是,威尔士雷司令(Welschriesling)跟意大利雷司令(Riesling Italico)连免是雷司令。

雷司令葡萄(图表来源:Julius Kuhn-Institut)雷司令葡萄(图表来源:Julius Kuhn-Institut)

雷司令通过延迟采收可以酿各种不同甜度的葡萄酒。以德国,雷司令可以酿干型、福型、贵腐(Noble Rot)同冰酒(Eiswein)当不同门类的葡萄酒,可谓是一个全能选手。酿酒师为了获取雷司令纯净的葡萄品种香气,会见使不锈钢容器进行发酵,较少使用苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)工艺降酸,啊未跟另葡萄品种混酿。法国阿尔萨斯(Alsace)的酿酒师有时会选以旧的深橡木桶进行酒精发酵。局部前卫的奥地利、美国以及澳大利亚的酿酒师会摘取以新橡木桶陈年雷司令葡萄酒。

公认的上雷司令产地是德国莱茵河沿岸的产区、法国的阿尔萨斯、澳大利亚的伊顿谷(Eden Valley)跟克莱尔谷(Clare Valley)当。享誉英国酒评家杰西斯・罗宾逊(Jancis Robinson)近些年为十分看好澳大利亚以及新西兰的雷司令葡萄酒。                                  

 杜荷夫酒庄(Weingut Donnhoff)的葡萄园(图表来源:www.doennhoff.com) 杜荷夫酒庄(Weingut Donnhoff)的葡萄园(图表来源:www.doennhoff.com)

  2、形容思

增长思是另外一种被青睐的香味型白葡萄品种,原产于法国卢瓦尔河谷(Loire Valley),成熟期早,酸度高。普伊-丰厚美(Pouilly-Fume)凡卢瓦尔河谷中最为富有代表性的产区,该产生产的增长思葡萄酒带有苹果、芦笋、植物和矿的馥郁,口感优雅,清洁而使人高兴。新西兰马尔堡(Marlborough)针对增长思的酿造有着不同诠释,该产生产的增长思葡萄酒纯净而生动,发出厚的热带水果及植物的馥郁,酸度高,为人为深刻的记忆。

骐通酒庄(Churton)的葡萄园(图表来源:www.churtonwines.co.nz)骐通酒庄(Churton)的葡萄园(图表来源:www.churtonwines.co.nz)

增长思通常会酿造成单一品种的关系型葡萄酒,动惰性容器进行发酵,保留品种原有的单一香气。可普伊-丰厚美的上高诺酒庄(Domaine Didier Dagueneau)产品的增长思葡萄酒别出心裁,动新橡木桶发酵和过去,偌大地加强了葡萄酒的早年潜力。此外,奥地利为生产甜型的增长思冰酒和贵腐葡萄酒。

波尔多(Bordeaux)的增长思往往会和赛美蓉(Semillon)乱酿。以波尔多的格拉夫(Graves)跟赞佩萨克-雷奥老(Pessac-Leognan),形容思-赛美蓉混酿使用橡木桶发酵和过去,该酒体圆润饱满,香气复杂,负有陈年潜力。波尔多苏玳(Sauternes)出的贵腐葡萄酒也是由于长思与赛美蓉混酿而成为,增长思为贵腐葡萄酒提供酸度,平衡中的糖分。

  3、 琼瑶浆

琼瑶浆是平等种红葡萄品种,可通常会酿成白葡萄酒,该酿制的葡萄酒洋溢在荔枝、玫瑰花瓣和幸福香料的馥郁,酒体饱满并产生相对较高的酒精度。阿尔萨斯是琼瑶浆之上产区之一。以阿尔萨斯,琼瑶浆得以做成干型葡萄酒,啊堪用于制作成法定的后竣工葡萄酒(Vendanges Tardives)跟发选贵腐葡萄酒(Selection de Grains Nobles)同特级园(Grand Cru)葡萄酒。琼瑶浆、雷司令、麝香和灰皮诺(Pinot Gris)尚给称阿尔萨斯的的四大“贵族品种”。

壮布列什酒庄(Domaine Zind-Humbrecht)的排列什的男人拿威园(Le Clos Windsbuhl de Hunawihr)(图表来源:www.zindhumbrecht.fr)壮布列什酒庄(Domaine Zind-Humbrecht)的排列什的男人拿威园(Le Clos Windsbuhl de Hunawihr)(图表来源:www.zindhumbrecht.fr)

德国、美国、新西兰、意大利等多只国家种植有琼瑶浆。其间,新西兰的马尔堡、尼尔森(Nelson)跟坎特伯雷(Canterbury)产区出产的琼瑶浆葡萄酒有着深良好的展现。

4、 麝香

成百上千葡萄品种都吃称麝香,其间重要的麝香品种分别为汉堡麝香(Muscat Hamburg)、亚历山大麝香(Muscat of Alexandria)、小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)跟奥托奈麝香(Muscat Ottonel)。公认品质最优的是小粒白麝香,可其为果率没有,抗病性较差。种范围较常见的是抗性较好的奥托奈麝香。

 小粒白麝香葡萄(图表来源:Julius Kuhn-Institut) 小粒白麝香葡萄(图表来源:Julius Kuhn-Institut)

麝香酿造的葡萄酒的馥郁十分诱人,伴有花果的单一芬芳。阿尔萨斯主要种植的麝香品种也小粒白麝香和奥托奈麝香,其不仅用来酿造优质的关系型、继竣工葡萄酒和发选贵腐葡萄酒,尚得用来酿造阿尔萨斯起泡葡萄酒(Cremant d‘Alsace)。亚历山大麝香在西班牙以及澳大利亚为用来制作甜型雪莉酒(Sherry)。

  5、仅仅浓情

仅仅浓情是阿根廷最为著名的白葡萄品种,可实际上有三种葡萄都好用特浓情这个称号,席卷里奥哈特浓情(Torrontes Riojano)、门多萨特浓情(Torrontes Mendocino)跟圣胡安就浓情(Torrontes Sanjuanino)。其间,里奥哈特浓情的酿造的葡萄酒质量最优,种面积为太常见。

以阿根廷,局部高海拔葡萄园非常方便种植优良的光浓情。仅仅浓情葡萄酒可以酿造成从清新到饱满的差风格葡萄酒。突出的光浓情葡萄酒的酒体与酸度中等,出浓厚的馥郁和芬芳,以年轻时饮用。本土一些用酒级别的白葡萄酒会使霞多美丽与特浓情进行混酿。

多米诺酒庄(Domino Del Plata )的高海拔葡萄园(图表来源:en.susanabalbowines.com)多米诺酒庄(Domino Del Plata )的高海拔葡萄园(图表来源:en.susanabalbowines.com)

  6、切莫德乔

切莫德乔主要种植为西班牙的卡斯蒂利亚-莱昂(Castilla y Leon)跟卢埃达(Rueda)产区。西班牙干燥、地性的天和贫瘠之泥土都大适合种植弗德乔。

风的免德乔葡萄酒是平等种有意氧化风格的葡萄酒。当今普遍的免德乔葡萄酒有点儿种风格。用保护性方法酿造的免德乔葡萄酒非常清新,酸度高,含有浓烈的水果香气,作风近乎长相思。切莫德乔同样可以酿造成醇厚饱满风格的葡萄酒,透过浸皮、橡木桶发酵和过去,让葡萄酒表现有厚的热带水果、植物、坚果和香草的馥郁。

2020-02-14 08:48:04