智利酒与BBQ 碰撞出不一样的火花

作者:微生凫匠

导语:常言道,哼酒就该配好菜。如以智利,作风多样之葡萄酒与色香味俱全的烧烤简直就是天造地设的有,联合看看它们之间会打出什么的灯火吧!(自:红酒世界网)

无是周五下班小聚喜迎周末,尚是晚上即起意吃夜宵,烧烤总是单对的选。呼朋唤友来烧烤,放着烤架上肉和油花儿滋滋滋的声,酒当然是必需的什么!尚为不干净烧烤该下放浓郁的红葡萄酒还是清爽的白葡萄酒?盖智利的葡萄酒为例,联合看看它们与烧烤之间会打出什么的灯火吧!

  1、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

智利种植了约38,500公顷的赤霞珠,成仅次于法国的世界第二深赤霞珠生产国。赤霞珠在智利大有产区都起种和酿造,中有些极良好之酒款来自迈坡谷(Maipo Valley)。赤霞珠葡萄酒的作风十分多样,一部分浓郁奔放,寓烘烤气息,一部分优雅丝滑,满载生机。总的看,赤霞珠葡萄酒果味浓郁,寓黑樱桃、巧克力和胡椒等风味。

比如赤霞珠这样风格宏大的葡萄酒,极可搭配丰盛的肉排,例如巴塔哥尼亚(Patagonia)的鲜嫩羔羊肉,佐以碎洋葱、西红柿、大蒜、香菜、辣椒和橄榄油,只有想想就情不自禁吞口水。

  2、 外貌思(Sauvignon Blanc)

智利的丰富思主要分布在卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)四周。之所以长思酿造出来的葡萄酒是完善的开胃酒,酸度清新,草本、青草和热带水果的韵致既活跃又平衡。凉爽的海域性气候使长思葡萄酒酒体纤瘦,还要带有一点咸味。

每当智利的沿海地区,酿酒师酿造出了累累具表现力的丰富思葡萄酒。圣安东尼奥谷(San Antonio Valley)守海洋,以这日间以及夜间底气温还使低一些,如此好延长葡萄的长季和成熟期,还增长花岗岩土壤的熏陶,此地酿造的葡萄酒蕴含草本气息,酸度良好,布局平衡。如利马里谷(Limari Valley)尽管在智利还靠北的岗位,气象偏向于炎热干燥,年降水量平均仅有100毫米左右,生于这的葡萄与纳帕谷(Napa Valley)的于相像,成熟还以果味为中心。

要是一旦衬托烧烤的话语,加上思葡萄酒最好同白肉一同享用,鲑鳟鱼是单对的选,您可向鱼肚中放一些你喜欢的草本植物和柠檬,还撒上一丁点儿盐。

图来源:Vinedo Chadwick图来源:Vinedo Chadwick

  3、 良好美娜(Carmenere)

智利是世界上最大的精美娜种植区。1994年,由此DNA证明,智利大量受误认为是梅洛(Merlot)的葡萄实际上是优秀美娜。此葡萄品种酿造出来的葡萄酒单宁内敛,酸度充沛,发着黑胡椒粒和青椒的香味,抱入口中,可品尝到烟草、黑樱桃和李子的韵致。您可品尝空加瓜谷(Colchagua Valley)以及卡恰布谷(Cachapoal Valley)的精美娜葡萄酒,以及烤猪肉等嫩肉搭配会是科学的选。

  4、西拉(Syrah)

智利的西拉葡萄酒也负有不同之作风,沿海产区的西拉葡萄酒酒体更纤瘦,酸度更明快,如内陆产区的西拉葡萄酒则更为奔放,布局感更大。发美洲侍酒师联盟(Pan-American Alliance of Sommeliers)的主持人里卡多・格雷莱(Ricardo Grellet)曾说了:“奇迹一块烤牛排再配齐同盏美味的红酒就可给一整天变得美好。”下次吃牛排时不妨来同瓶卡萨布兰卡谷、艾尔基谷(Elqui Valley)抑或峭帕谷(Choapa)的西拉葡萄酒,一定会给您带来意想不到的感受。

  5、霞多美丽(Chardonnay)以及黑皮诺(Pinot Noir)

要是您是素食主义者不吃烤肉也不要紧,智利还生酒体偏轻的霞多美丽和黑皮诺葡萄酒,烘托烤蔬菜一样美味。智利的霞多美丽葡萄酒,进而是生自利马里谷、马勒科谷(Malleco Valley)以及圣安东尼奥谷的酒款,多酒体适中,寓糕饼、煮熟的桃子和矿产的韵致,酸度出色,放齐烤玉米享用非常高。

智利的黑皮诺葡萄酒结构平衡,发着李子和差不多香果的味道,余味优雅且含奶油质感。不妨试试利达谷(Leyda Valley)以及比奥比奥谷(Bio Bio Valley)的黑皮诺葡萄酒,烘托烤蘑菇十分鲜美。

2020-02-14 09:28:56